Dit recept komt uit Libelle. Het beeld is van Saskia van Osnabrugge.
| 500 gram | flespompoen |
| 250 ml | zonnebloemolie |
| 300 gram | lichte basterdsuiker |
| 3 | grote eieren |
| 225 gram | zelfrijzend bakmeel |
| 1,5 theel. | Koekkruiden, pumpkin spice of speculaaskruiden |
| 1 theel. | zout |
| 1 theel. | bakpoeder |
| 1 pot | Bebogeen caramelpasta (De Ruijter) à 350 g of stroopwafelpasta van AH |
| 12 | gedroogde abrikozen |
Vet een cakevorm van 1,5 l in en bekleed hem met bakpapier. Laat de randen overhangen, daaraan is de cake straks makkelijk uit de vorm te tillen. Breng een bodempje water aan de kook in een pannetje, voeg de pompoenblokjes toe en kook ze in zo’n 20 min. gaar. Giet af, laat uitdampen en maal in de blender of met een staafmixer tot een gladde puree.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Klop de olie met de basterdsuiker en de eieren met een elektrische mixer circa 3 min. tot een dik, bleek mengsel. Zeef meel, zout, bakpoeder en specerijen erboven en spatel alles erdoor. Spatel op het laatst ook de pompoenpuree erdoorheen. Giet het beslag in de met bakpapier beklede vorm en bak 35 min. tot de cake gaar is en een prikker die erin wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake 5 min. in de vorm afkoelen. Til hem dan aan het bakpapier uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster. Besmeer de afgekoelde cake met een halve pot karamelpasta, garneer met de abrikozen en bestrooi met wat extra pumpkin spice