foto: Eric van Lokven
| 2-3 eet. | boter |
| 4 | bosui, in ringen |
| 2 tenen | knoflook, fijngehakt |
| 1 | groene peper, in ringetjes |
| 1 theel. | kerriepoeder |
| 400 gram | broccoli- of bloemkoolrijst (of gewone rijst) |
| 100 gram | boerenkool, fijngesneden |
| kneep sap | 1 citroen, plus extra parten citroen |
| 4 | eieren |
| 275 gram | gerookte makreelfilet met peper |
| handje | peterselie, fijngehakt - voor erover |
Smelt de helft van de boter in een hapjespan en bak het wit van de bosui en de gewone ui erin uit. Voeg de knoflook en de groene pepers toe en de specerijen als alles lekker zacht is geworden. Voeg meer boter toe en roerbak de broccolirijst een minuut of 6-7 mee, tot het net gaart maar nog flink beet heeft.
Schep de boerenkool erdoor en laat het al roerbakkend in 2 minuten slinken. Breng de kedgeree op smaak met citroensap, zeezout en versgemalen peper.
Kook intussen de eieren in 5 min. bijna hard. Laat ze onder koud water schrikken en pel ze.
Schep de kedgeree op 2 borden, breek de vis erover, halveer de eieren en verdeel ook over de borden. Bestrooi rijkelijk met peterselie. Geef er evt. meer citroen bij.