Dit recept komt uit het boek Van Bovens Leftovers en staat ook in het gratis te downloaden kookboekje dat werd uitgegeven ter gelegenheid van de Verspillingsvrije week 2023
met dit recept kunt u makkelijk overrijpe bananen opmaken, en voeg vooral ook ander fruit toe.
| 4 | bananen, gebeld |
| 1 eet. | cacao |
| OF | |
| 1 handvol | blauwe bessen of ander rood fruit |
| EN/OF | |
| 75 gram | witte, pure of melkchocolade |
| 50 gram | pecannoten, grof gehakt |
Snijd de bananen in dikke schijven. Doe ze in een zakje of bakje dat in de vriezer past en laat ze opvriezen. Dat duurt zeker 4 uur, maar ik doe het gewoon even voordat ik naar bed ga, 1 nacht is perfect.
Draai ze de volgende dag tot bananenijs in de blender of keukenmachine. Stop de machine af en toe om de randen naar beneden te schuiven met een spatel. Draai er naar smaak bosbessen door, cacao of stukjes noten of chocolade.
Lekker met soja-koffiekaramelsaus:
Verwarm 100 gram bruine basterdsuiker met 50 ml sojasaus en 50 ml (oude/koude koffie) espresso en roer tot de suiker is opgelost. Laat de saus op lager vuur iets inkoken en breng hem verder op smaak met een kneep zuur: limoen- ofcitroensap en een paar chilivlokken. Laat ze even meetrekken.
Proef voorzichtig, want karamel is heet.