Wraps met eenden/kipsalade & avocado-waterkersmayo
voor, zeg, 2 wraps: u kunt ook de hele salade in de wraps serveren, dan is het voor ruim 4 wraps
Recept printen
dit recept komt uit Van Bovens Leftovers, u maakt het recept van de kliekjes van Waterkerssalade met eend of kip & sinaasappel
| 2 (afhankelijk van de hoeveelheid salade dat over is of dat u maakte) | bieten- of tarwetortilla’s |
| overgebleven salade van gisteren, de slappe waterkers eruit gevist (link hierboven in de ondertitel in witte balk) | |
| handvol (zeg 100 gram) | verse waterkers of andere sla (optioneel) |
| VOOR DE WATERKERS-AVOCADOMAYO | |
| alle slappe waterkers, eventueel aangevuld met een handvol verse | |
| eidooier | |
| sap van 1/2 | citroen |
| 2 theel. | scherpe mosterd |
| 1 | avocado, zonder schil en pit en in stukken |
| zeezout en versgemalen zwarte peper | |
Maak eerst de mayo. Draai de oude en/of verse waterkers met de eidooier, het citroensap en de mosterd glad in een hakmolen of blender. Maal de avocado erdoor en eventueel een drup water tot de dikte van mayonaise. Breng met zout en peper verder op smaak.
Verhit een droge koekenpan en bak de tortilla’s een voor een in enkele minuten gaar. Vul ze met de overgebleven salade, aangevuld met verse waterkers of andere sla, en een flinke lik avocadomayo.
Rol op en serveer direct.