| gesmolten boter of olie om mee in te vetten | |
| 400 gram | zelfrijzend bakmeel |
| snuf | zout |
| 1 theel. | gemberpoeder |
| 1 theel. | kaneel |
| 1 heel. | korianderpoeder |
| snuf | kruidnagel & nootmuskaat |
| 100 gram | lichte basterdsuiker |
| 150 gram | vloeibare honing |
| 200 ml | melk |
| 100 gram | dadels, in stukjes |
| 200 gram | witte chocolade, in stukjes |
| handvol | gemengde noten & zaden, plus extra |
- Verwarm de oven voor op 150C
- Vet een cakevorm (1l) in met gesmolten boter.
- Meng bloem, zout en specerijen. Voeg de suiker, honing en de melk toe. Is de mix te stijf, voeg dan wat extra melk toe. Roer kort, tot alles net samenkomt.
- Roer de dadels, noten en de helft van de witte chocolade door het beslag.
- Giet het in de vorm en bak de cake in 1 uur goudbruin. Als een satepen erin gestoken er droog uit komt is de cake gaar, bak anders gewoon nog even door.
- Stort hem na een paar minuten rusten voorzichtig uit de vorm en laat hem op een rooster afkoelen .
- Smelt de resterende witte chocolade au bain marie en giet dit over het brood. Bestrooi met wat extra noten en zaden en laat opstijven.