dit recept komt uit het boek Home Sweet Home
| 1 deel (bv. 500 gram) | rabarber: in stukken van 2 cm |
| 1 deel (bv. 500 ml) | appel- of wittewijnazijn |
Zet een gesteriliseerde (recht uit de vaatwasser is superschoon!) weckpot van minstens 1 liter op het aanrecht klaar.
Zet de rabarber met de azijn op het vuur in een geëmailleerde of roestvrijstalen pan en breng aan de kook. Draai het vuur uit als het gekookt heeft en laat alles 10 minuten afkoelen. Giet het nog hete mengsel in de weckpot en sluit de pot af. Laat het 5 dagen staan. Zeef dan de groente uit de azijn en giet de azijn opnieuw in een gesteriliseerde fles of pot. Sluit goed af.
De azijn blijft ongeveer 6 maanden goed.