Hot honey is honing met een kick van pepers en wordt veel gegeten in Amerika. Deze combinatie met kikkererwten en halloumi is om je vingers bij af te likken.
Dit recept stond in Libelle 32/2021 – fotografie: Saskia van Osnabrugge
| 150 ml | vloeibare honing |
| 1 theel. | chilivlokken |
| 1 theel. | appelcider-azijn |
| 800 gram | kikkererwten (uit pot of blik, afgespoeld en uitgelekt) |
| 4 eetl. | olijfolie |
| 2 eetl. | komijnzaad |
| zeezout en versgemalen peper | |
| 225 gram | halloumi, in plakken van ca. 1 cm dik |
| 85 gram | rucola |
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Breng de honing met de chilivlokken in een kleine pan tegen de kook aan. Haal van het vuur en roer de azijn erdoor.
- Zet opzij. Je kunt de hot honey laten staan en later gebruiken of meteen verdergaan.
- Schep de kikkererwten om met de olijfolie, het komijnzaad, zout en peper in een kom en stort op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Verdeel de halloumi erover en besprenkel met de helft van hot honey.
- Bak 15 minuten in het midden van de oven tot de halloumi wat kleur heeft en zachter is.
- Haal uit de oven, meng de rucola erdoor, top af met de rest van de hot honey en serveer meteen.