fotografie Eric van Lokven / dit recept stond in Libelle 33/2021
| 2 eetl. | olijfolie |
| 2 tenen | knoflook, fijngehakt |
| 1/2 eetl. | gerookt paprikapoeder |
| 1/2 eetl. | venkelzaad |
| 200 gram | (pikante) chorizo, in blokjes |
| 300 gram | krieltjes, schil eraan, geschrobd en gehalveerd |
| 150 ml | witte wijn (of kippen- of visbouillon) |
| 500 ml | kippen- of visbouillon |
| 400 gram | spinazie |
| 75 gram | crème fraîche |
| 600 gram | witvis (let op MSC-keurmerk, mag uit de diepvries) in flinke blokken |
| 1 bosje (15g) | dille, gehakt |
| 1 | citroen, in partjes |
- Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg knoflook, paprikapoeder, venkelzaad en chorizoblokjes toe en bak al omscheppend enkele min.
- Doe de halve krieltjes erbij en bak voorzichtig omscheppend 6-7 min. mee tot ze beginnen te garen.
- Blus dan af met de witte wijn, laat deze bijna verdampen en giet er dan de bouillon bij.
- Breng aan de kook en laat op lager vuur zo’n 12 min. stoven tot de aardappels gaar zijn maar niet uit elkaar vallen.
- Voeg de laatste 5 min. de tuinbonen en spinazie toe.
- Roer de vis erdoor en laat nog 4 min. sudderen tot alles gaar is.
- Verdeel de stoof over 4 diepe borden of kommen, roer een gloep crème fraîche erdoor en garneer met dille. Geef de partjes citroen erbij.