Dit recept komt uit Libelle 28 / 2021
| VOOR DE SIROOP | |
| 300 gram | kristalsuiker |
| 4 | grote stengels rabarber (ca. 600 g), draden verwijderd en in plakjes gesneden (snijd eventueel met een dunschiller een paar linten van de stengels voor garnering) |
| 1 eetl. | venkelzaad |
| 1/2 | vanillestokje, gehalveerd en merg eruit geschraapt |
| VOOR DE COCKTAILS | |
| 900 ml | bruiswater of ginger ale |
| 360 ml | wodka |
| 50 ml | limoensap |
| 120 ml | rabarber-venkelsiroop |
| snuf | zout |
| 4 | grote handenvol crushed ice (of plet gewoon ijsklontjes in een theedoek met een deegroller) |
Breng de suiker met 100 ml water, de plakjes rabarber, het venkelzaad, vanillemerg en -stokje aan de kook in een kleine pan. Laat een kwartiertje koken tot een siroop ontstaat en de rabarber zachter wordt. Giet door een fijne zeef en druk met de bolle kant van een lepel het vocht uit de groente. Laat minstens 2 uur afkoelen en bewaar in de koelkast tot gebruik. In een schone fles is de siroop minstens 2 weken houdbaar in de koelkast. Roer de ingrediënten voor de cocktail door elkaar tot het mengsel goed koud is en giet over in een grote glazen kom. Serveer de cocktail in mooie glazen en met meer ijs naar smaak.