Verschenen in: Libelle
Fotografie: Eric van Lokven
| 400 g | (oud) brood, liefst wit, in sneetjes van ca. 2 cm dik |
| 100 g | roomboter, op kamertemperatuur + extra |
| 100 g | witte chocolade, in stukjes |
| 2 | eieren |
| 250 ml | amandelmelk |
| snuf | zout |
| 50 g | rietsuiker + extra |
| 120 g | diepvriesframbozen |
| 20 g | amandelschaafsel |
| NOG MEER NODIG | |
| ovenschaal (ca. 1.5 liter) met daarin een op maat geknipt stuk bakpapier | |
Vet de ovenschaal in, leg er het bakpapier op en vet dat ook in.Besmeer de plakjes brood met boter en zet ze rechtop naast elkaar in de cakevorm. Duw de stukjes chocolade ertussen.
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Klop de eieren los met de amandelmelk, wat zout en de suiker. Giet dit mengsel over het brood en laat 10 minuten staan.
Verdeel dan de frambozen en het amandelschaafsel erover en bestrooi met nog wat rietsuiker. Bak in 30 minuten gaar in het midden van de oven.
Laat de pudding iets afkoelen voor het serveren.