Ik maak het recept hier met pruimen, maar elk soort steenfruit is hier erg lekker in. Kersen in de zomer, of nectarines, nee, wacht: zelfs lekkere parten kanteloepmeloen zouden hier ook niet in misstaan. Ga maar los.
dit recept komt uit Home Made Basics
| VINAIGRETTE | |
| 60 ml | lichte olijfolie |
| 2 eetl. | rodewijnazijn |
| 1 eetl. | grove mosterd |
| SALADE | |
| 4 (300 gram) | rode pruimen, gehalveerd en ontpit |
| 1 | venkelknol, dun geschaafd |
| 200 | gram jonge bladsla of het hart van 1 friséesla, gescheurd |
| 2 bollen | buffelmozzarella, in stukken gescheurd |
| handvol (15g) | basilicumblaadjes, gescheurd |
| handvol (15g) | verse tuinkruiden, ik pluk graag in de tuin: duizendblad, wilde rucola, venkeltoppen, maar het is geen must |
| Snuf | zoutvlokken (liefst Maldon) |
| Versgemalen zwarte peper | |
| VOOR ERBIJ | |
| knapperig brood | |
- Meng de ingrediënten voor de vinaigrette in een schaal, schep de pruimen erdoor en laat 10 minuten staan.
- Meng de venkel met de slablaadjes in een grote schaal. Schep de dressing met de gemarineerde pruimen erdoor, verdeel de mozzarella ertussen.
- Bestrooi met verse basilicum en andere kruiden, wat maldon zoutflakes en versgemalen zwarte peper.
- Serveer de salade met knapperig brood erbij.